Voorgerechten
Coquilles uit Bretagne in twee bereidingen
Grond Witloof | Jonge Bloemkool | Zwarte Wintertruffel
27
Sashimi
Balfego Tonijn | Schotse Zalm “Label Rouge” | Verse Wasabi
27
Surf & Turf
Koningskrab | Ierse Black Angus | Griekse Yoghurt
28
Bisque
Noordzee Krab | Handgepelde Noordzeegarnalen | Cognac
25
Sucrine
Gebarbecued Slahart | Artisjok | Savora | Beurre Blanc
21
Biet
Selles-sur-Cher | Rode en Gele Biet | Schone van Boskoop
21
Wagyu & Kaviaar
Wagyu F3 | Royal Belgian Caviar “Gold label” | Sumak
35
Terrine
Ganzenlever | Doyenné du Comice | Amandel | Brioche
25
Hoofdgerechten
Kabeljauw
Deense Kabeljauw | Butternut | Baharat | Beurre Blanc
32
Zeebaars
Fregola Sarda | Piquillo | Bouchot Mont Saint Michel
33
Tarbot
Noordzee Tarbot | Spinazie | Ratte du Touquet | Jus Crustacés
43
Spitskool
Boerenkool | Topinambour | Hazelnoot | Wintertruffel
24
Duif uit Anjou
Chantenay Wortel | Dukkah | Pommes Anna | Hooi
38
Wilde hazenrug
Harlekijn | Goudreinet | Girolles | Pommes Dauphines
42
Wilde fazant
Boschampignons | Grond Witloof | Knolselder | Sauce fine Champagne
38
Kalfszwezerik
Eekhoorntjesbrood | Schorseneer | Pommes Fondant | Madeira
35